中种法奶昔面包的做法步骤,中种法奶昔面包怎么做最好吃

喜欢这个造型，本来夹馅是有奶油奶酪＋少量淡奶油，家里没有，临时只用了多量的淡奶油＋玛利亚饼干，也很好吃呀。
原配方夹馅:70克淡奶油和20克白糖打至七分发，和软化后打匀的150克奶油奶酪拌匀即可。
此配方为4个面包的量。

用料  

中种法奶昔面包的做法  

1. 中种里的水量45克用微波炉加至温热，放入酵母搅拌均匀让其提前活化几分钟。我买的非即发型酵母，即发型干酵母可省略此步骤。

2. 中种其它材料放入盆里，倒入酵母水揉成团即可，盖上保鲜膜让其发酵，也可提前一晚揉好放进冰箱冷藏发酵。

3. 发酵至三倍大，表面有很多气孔就行了。

4. 主面团除黄油外的所有材料加在一起，放入全部种面团。不是即发型干酵母的需要用配方中的水量提前温水活化。

5. 用来回搓衣服的手法揉至粗膜。

6. 加入黄油继续揉至完全阶段，即能撑开大片薄膜，破洞边缘无锯齿或少量锯齿。

7. 盖保鲜膜松弛10分钟后平分成四份揉匀搓圆，间距放进烤盘，放进烤箱发酵，大约120克/个。一定注意距离，中种法面团会膨胀很大的，烤盘小就分成两盘烤❗

8. 发酵时间来准备顶部挤酱:软化的黄油和糖粉放进盆里，搅打均匀让糖粉完全溶解，黄油变白，分两三次加入蛋液，每次都要搅打均匀让蛋液和黄油充分融合后再添加蛋液。

9. 筛入低筋面粉用硅胶刀拌匀。

10. 装入裱花袋备用，这一步可以不用裱花嘴。

11. 面团发酵至两倍大拿出烤箱，开始上下火200℃预热烤箱。

12. 裱花袋剪个大小合适的口子，在面团顶部以不停画圆的方式均匀挤上墨西哥酱，天气热手捏着裱花袋让最后挤出的部分都化成黄黄的油了，不影响效果的。我的裱花袋口子剪得小了点，挤了好多圈。

13. 放进预热好的烤箱中层，上下火180℃大约22分钟。

14. 进烤箱两分钟后顶部的酱开始融化往下流淌了，面团明显长大。

15. 五分钟时面团基本被酱完全包裹了，面团快速膨胀着。

16. 8分钟左右包裹的酱开始变干，面团已经膨胀得紧紧地挤在一起了，32升小烤箱的童裤😢。

17. 烤面包时间来准备夹馅料:淡奶油加入糖打发。

18. 玛利亚饼干掰成小块放进料理机打细。

19. 和打发的淡奶油翻拌均匀，装入套有裱花嘴的裱花袋备用。

20. 烤好的面包表皮酥黄，出炉后立即放在晾网架上晾凉。

21. 晾凉后用锯齿刀来回切割四条口，不要切到底把面包切穿了，切到1/2深度就可以，喜欢夹馅多的最多切至2/3深度。

22. 每个缝隙里挤上适量奶油馅，交汇处装饰上蔓越莓干。

23. 移至油纸上放置，均匀筛上防潮糖粉，奶昔面包就做好啦！如果不马上吃就建议暂时不挤夹馅，吃的时候再挤呢。剩余的夹馅放冰箱冷藏。

小贴士

面粉干湿度不一致需水量就不一样，请预留少量水酌情添加，揉好的面团以柔软但绝不粘手为宜。