消耗南瓜和家里拆盒的淡奶油
加了全麦粉,健康,但也很好吃
用了汤种法,很软,延缓老化
用料
✅汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 80克 |
✅主面团 | |
南瓜泥 | 250克 |
淡奶油 | 150克 |
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 200克 |
盐 | 6克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
无糖淡奶油南瓜全麦吐司的做法
提前制作汤种,高筋面粉和水放入小锅中搅匀,开小火边加热边搅拌,直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗,盖好保鲜膜,自然凉透后使用,也可以凉透后放冰箱冷藏,36小时内使用即可。
南瓜切块蒸熟,放凉备用。(南瓜蒸熟后可能会有消耗,可以多蒸一些)汤种和主面团材料都放入和面机桶中揉面,揉到完全状态,可以拉出薄膜。(南瓜含水量不同,需根据面团干湿程度调整南瓜泥用量)
揉好的状态
揉好的面团整理成表面光滑的圆形,盖好进行一次发酵,约1小时。
发酵好的面团排气平均分别6等份,分别揉圆,盖好后松弛15分钟。松弛好的面团擀成长舌状,翻面后自上而下卷起。
依次做好6个,盖好松弛15分钟。
松弛好的面团收口朝下再次擀长,翻面后卷起。
卷起
依次做好6个后,3个为一组,放入模具中
发酵至8分满
放入预热好的烤箱185度烘烤30分钟,上色及时加盖锡纸。(根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间)
烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃了