基础款餐包的做法和图解 好吃的基础款餐包家常做法

用料  

基础款餐包的做法  

1. 先准备波兰种：把所有材料混合到没有干粉
   

2. 盖上保鲜膜发酵到表面有很多泡泡的状态。
   ⚠️因为发酵环境不同，准确时间说不太好，以状态为准。可以头天晚上混合好在室温下发一小时然后放入冷藏室过夜，第二天早上就可以跟主面团一起打了。

3. 做法：
   除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶（包括发酵好波兰种）水最好先预留20—30g，边打边试着加。

4. 打到光滑后加入软化的黄油

5. 继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状

6. 打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。我是放入烤箱28度发一小时。

7. 发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 取一个面团擀成椭圆形，边缘压薄
   

9. 从上往下卷起捏紧收口成橄榄形，依次做完剩下的，排入烤盘进行最后发酵，35度发酵40分钟。

10. 烘烤：放入提前充分预热的烤箱中层上下火180度烤15分钟，烤到颜色满意时就及时加盖锡纸以免上色过深。

11. ⚠️ 一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，不要完全按我给的量。
    

12. 成品

13. 切面

14. 成品

15. 这款面包是清淡口，配咸的还是搭甜都可以，从中间切开夹炒蛋或者做成肉松面包都好。
    

16. 切开抹果酱也行，就比较百搭。波兰种会格外柔软，也可以用来做汉堡坯。
    
    我用的雪花面粉是自家小铺子的🍑宝：萱择生活