基础款小餐包的做法步骤,基础款小餐包怎么做最好吃

厨师机首秀，本来是想做自己最爱的巧克力餐包，揉面的时候忘了下可可粉，这样也好，基础款可以看出面粉原来的颜色，奶香味儿四溢。

用料  

基础款小餐包的做法  

1. 牛奶是用140g水加20g奶粉组成，液体量160g就行，可以换成水或者普通牛奶，酵母用35度以下水化开，醒发5分钟左右激发活性，按面粉、酵母液、鸡蛋、盐糖的顺序加入料理盆，盐最好挖个面粉坑埋进去，这一步除黄油外其余都加入，开机最低档搅拌均匀至没有干粉，调至2档左右至盆内表面光滑，停机，抹上黄油。

2. 之后继续揉面，2档至黄油全部吸收，3档高速再揉个5、6分钟吧，随时观察出膜情况，因为只是普通餐包，我水平也有限，就只到这个程度就不再揉了，不到完全扩展

3. 直接盖上湿纱布第一次发酵，50min左右，可以用指头试试，一般没有问题，发不起来应该是酵母的问题了，分成50g左右一个的剂子，放烤箱第二次发酵，放了一碗热水保持湿度

4. 抹了点蛋液180度烤制，15min正好，途中可以把下火调小一点

5. 成品这样了

6. 因为爱吃巧克力，里面塞了点黑巧，因为比较苦，效果不惊艳，下次试试牛奶巧克力。

小贴士

厨师机是关键，因为个人比较懒，我是入门级的不是很有名的牌子。