家常杂粮面包（中种+汤种）做法，杂粮面包（中种+汤种）食谱与做法

偶然在网络上看到台湾余诗涵女士的养生杂粮面包，在她的方子基础上稍改动制作出这款低热量的杂粮面包，顺便纪录下来……

用料  

杂粮面包（中种+汤种）的做法  

1. 所以中种材料混合均匀揉成团即可，面团放盆里，保鲜膜贴面团盖好，放冰箱冷藏发酵12—24小时

2. 汤种材料混合均匀，小火加热搅拌至有明显划痕出现，装保鲜盒盖严放冰箱冷藏

3. 坚果烤香切粒

4. 12—24小时后中种发酵完成斯成小块，加入之前做好的汤种和主面团材料（黄油除外）揉成扩展阶段

5. 加入黄油揉成完全阶段（取一小块面团能拉出大片薄膜，如有裂口边缘是光滑状即可）

6. 揉进坚果，滚圆面团放盆里盖湿毛巾基础发酵到2倍大

7. 基础发酵完成后分割成同等量面团，滚圆后盖保鲜膜室温中间松弛发酵25分钟

8. 中间发酵完成后，排气滚圆最后发酵到2倍大，撒粉、割包，烤箱180度预热烤20分钟左右（具体时间依自家烤箱温度而定，表面上色变黄即可）

小贴士

1:保鲜膜贴住面团是防止面团在冰箱发酵过程中表明变硬
2:坚果也可以换成等量的腰果、杏仁、松子、南瓜仁、葵瓜子等自己喜欢的