一款好吃的蜂蜜脆底面包,口感清脆香甜,还原小时候的记忆味道,方子是一发的,非常节约时间,但是组织是不会输的噢。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 90克 |
砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油 | 20克 |
白芝麻 | 10克 |
细砂糖 | 10克 |
食用油 | 适量抹匀烤盘 |
蜂蜜 | 15g |
温水 | 15g |
蜂蜜脆底面包(一发)的做法
将高筋面粉(我用的山茶花粉)300g,牛奶90g,淡奶油90g,砂糖30g,鸡蛋1个,酵母1茶匙放入主锅,设置30s/速度3-6,混合均匀。然后设置2分钟揉面(中途可以暂停看看状态,根据面粉的吸水程度看看是否需要再加点牛奶。)
加入10g黄油,揉面2分钟。
再加入10g黄油,揉面2-3分钟,观察状态,达到出膜性状就行。
手上抹油取出面团滚圆。
平均分成8份,滚圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
将每个面团从中间段往上擀,再从中间段往下擀,擀成均匀的牛舌装,压薄底端便于之后收口,然后将其卷起来。
如果操作比较慢,一定要盖膜防止面团风干。
再依次按照最开始擀卷的顺序,将卷压实再擀,再裹卷。
取一个擀好的卷从中间切开分成两段。
分割好的面团切面均匀裹上白芝麻砂糖的混合物。
放入底部铺了一层油的28×28的方形烤盘。
放入37℃的烤箱发酵(旁边放碗热水保持湿度),发到两倍大就可以。
发酵好后取出,将烤箱预热,上管150℃,下管200℃。预热好后放入烤箱底层,烘烤23分钟。(如果烤箱没有上下管独立温控,就设定200℃,盖上锡箔纸烘烤,快到时间时取掉锡箔纸上色)。
15g蜂蜜兑15g温水拌匀。
取出烤好的面包,用羊毛刷均匀刷上蜂蜜水,撒上白芝麻就倒扣放凉,差不多手温就可以食用或者装袋保存啦。
组织很好的哦😊