用料
| 中面团 | |
| 山茶花高粉 | 250g |
| 牛奶 | 130g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 蜂蜜 | 15g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 80g |
| 淡奶油 | 75g |
| 食用盐 | 3g |
| 白砂糖(不喜甜可不加 | 15g |
| 黄油 | 10g |
淡奶油吐司(中种法)的做法
将中种部分揉成团 室温发酵至两到三倍大或冷藏发酵 将中面团取出 撕成小块加入主面团部分 (刚揉的时候会很粘手 揉一段时间就好了 如果还是觉得很粘手 可以在手上抹一点面粉)揉成光滑的面团后加入黄油揉至可拉出薄膜 室温醒发30分钟左右
![淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第2张]( "淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第2张")
发酵好后拿出排气 分成三等份 用擀面杖擀成牛舌状后卷起 放入模具发酵至八分满 烤箱 180°35分钟 完成
![淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第3张]( "淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第3张")
纯手揉大概揉了半个小时
![淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第4张]( "淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第4张")
这个是加了红曲粉的(面包粉是白燕的 很好出膜而且做出来的面包很有嚼劲)
![淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第5张]( "淡奶油吐司(中种法)的做法步骤图 第5张")
