吐司作为我家的早餐已经有一年多了,孩子早上切两片儿夹上各类青菜蛋肉,直接带上吃,方便美味营养!我也乐此不疲的各种吐司尝试。今天做个淡奶油版,中种发面,软到以为放了添加剂!正常吐司盒450克。用时2天。
用料
中种面团 | |
鸡蛋 | 一个50克左右 |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 70克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 85克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶油 | 80克 |
淡奶油中种超软吐司的做法
首先把中种面团里的所有材料混合均匀后,放入冰箱冷藏一夜(我冷藏了一天)💪
中种面团发酵好后,面团底部有蜂窝组织。然后加入主面团所有材料进行揉匀,最好揉出手套膜,没搜出来也可以😊
揉好后,发酵一小时,取出面团排气,分三份进行醒面十五分钟。
将面团擀成长椭圆形卷成如图所示,其中可以包入自己喜欢的坚果或者蔓越莓等馅料
三团面全部包好后进行二次醒发,
一小时后发成八九分满
烤箱预热至180度,烤40分钟。其中由于不加盖子,面包顶部烤出适合的颜色后就加盖锡纸。