适合于三能低糖12*12水立方模具
我一般会在晚上揉好面,然后放到冰箱冷藏发酵一晚
这样的面包口感更好
用料
高筋面粉 | 225克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液50g) |
冰牛奶 | 100克 |
橄榄油 | 11克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 8克 |
最简单的12*12水立方基础牛奶吐司的做法
除酵母外所有材料揉出膜
加入鲜酵母揉均匀,面包机低温发酵模式发至2.5倍大
发酵完成,取出排气并分成两份滚圆,盖上保鲜膜松弛10min
取一块松弛好的面团排扁,从中间向两头擀成牛舌状,翻面卷起,依次做好
不用松弛,按照第一次擀卷的手法再次卷起
放入吐司盒,盖上盖子利用烤箱发酵模式36度发酵至8分满
不用取出吐司盒,直接关闭发酵模式,换成热风模式180度下层烤25min
结束后立即取出吐司模,脱模侧躺在晾架上凉至手温,装袋密封,让余温使表皮变柔软
凉透后切片