蒸南瓜吃不完,于是就有了这份软软的南瓜吐司~方子为一条450g吐司,配方靠自己经验揣摩,不喜勿喷。
用料
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 28克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
炼乳 | 16克 |
富强粉 | 330克 |
盐 | 4克 |
南瓜泥 | 135克 |
金黄南瓜吐司(普通面粉版)的做法
南瓜蒸熟打成泥,由于南瓜泥含水量不同,加入的量可能会有出入,清自己把握。
除黄油外的所有材料揉成面团,初步出膜后加入黄油,揉至扩展阶段,然后静置,发酵至两倍大左右。发酵成功的标志:用手沾面粉戳一下,孔洞不塌陷不回缩。
将面团排气,分成三小份,擀成牛舌状,卷起,醒发10分钟。
醒发好的面团再次擀成牛舌状
翻面卷起,卷1.5到2圈即可
放入吐司模中,放入烤箱(不插电),下部放60度左右的热水,发酵至8分满。
预热烤箱,上管165℃,下管180℃。放入吐司,烤制40分钟。烤制10分钟后加盖锡纸。
金黄色的吐司出炉啦!普通面粉做到这个程度相当满意喽~