家常手套膜、发酵、拉丝面包做法，手套膜、发酵、拉丝面包食谱与做法

唯有爱与美食不可辜负
       在爱上我用心爱着晨，希望做出可口的美食，看见他睁大眼睛兴奋的看到我做的食物大加赞赏。
        但是怎么感觉在拉丝面包上越走越远，面团经过手柔、面包机柔都未发现传说中的手套膜。做出的成品面包也没有人家的口感和松软的絮状的物质，总是带着黄油的味道、发酵中排出的酒精的味道，让妈妈每次形容成难吃的石头。
       2017年3月25日、26日我决定用这两天攻克难关！先是惊讶的发觉拉手套的技巧，又是碰见因为快发酵导致内部组织粗糙的现象，但是还好在不断学习中，我终于做出了面包店里的面包。
        时间太快、容易忘记，以此笔记，留住印象。

用料  

手套膜、发酵、拉丝面包的做法  

1. 除黄油将上述材料揉至扩展阶段，再放黄油揉至完全阶段，完全阶段手套膜就出现了，可是以前我总是用猛力字拽与成形的手套膜擦肩了多少次，偶尔发现是要慢慢用两只手撑开的越撑越薄，越均匀，面上有好多小起泡。

2. 面团水分必须大，粘手但是揉起来手上不沾面，各种摔或者各种面棍子大更或是用刀切了再和面，十五分钟足够了。

3. 我原先一直以为出了手套膜，拉丝面包就板上钉钉了，但是经历过失败，又找到问题所在，才知道那只是成功的第一步，第二步便是发酵，有些人一发有些人二发，但是不管及次慢发酵的真理是不能变的，因为这个直接影响到面包组织是粗躁的气泡孔还是想棉花糖细腻的拉丝状态。

4. 这是我第一次成功的拉丝面包，只要有一次成功，记下来要领和状态，这就是我今后拉丝面包上的一次进步。

5. 150度50分钟是土司的，小面包25分钟。这个是参考别人的。
           同时，也要告诉正在摸索的同志，也许你的手套膜早已经出来但是有可能会像我一样不会撑，多水的面团经过十五分钟的揉打是完全可以出来手套膜的没必要苦苦揉一个小时，记得一定扩展阶段后再放黄油或者玉米油这样增加成功率，发酵慢慢发冬天放室温下，或放冰箱里慢发酵，夏天直接放冰箱里发酵，怎么慢怎么来。成功的面包我反正是问不到黄油味道和发酵的味道。
          结尾，再放上我的小助手晨和面的销魂照，是不是比较有芭蕾舞演员的潜质，连和面也不放过表露，呵呵。