夏日炎炎,一定要做的冰奶油面包来啦!
整个面包都是凉凉的,软软的面包和满满的冰奶油,有一点冰淇淋的口感,这才是夏天该有的独特口味!
用料
高筋面粉 | 200g |
牛奶 | 125g |
蛋液 | 25g |
细砂糖 | 40g |
酵母粉 | 2.5g |
黄油 | 30g |
法式老面 | 40g |
淡奶油 | 280g |
草莓酱 | 适量 |
抹茶粉 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
夏日专宠冰奶油面包,清清爽爽凉快吃!的做法
高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉以及法式老面,一起放入和面缸里。
低速混合成团后,转中高速搅打,面团变得光滑有弹性,能抻出较厚的膜,破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
加入提前软化好的黄油,用低速搅打到黄油完全被面团吸收。
转中高速搅打,直到面团能抻出细腻结实的薄膜即可。
面团装入容器,盖上保鲜膜,放置在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大,手指蘸取少许干粉,在面团的表面戳一个洞,面团也没有塌陷,洞口没有立刻回弹,即基础发酵完成。
将面团取出,放在揉面板上轻轻拍打排气。
将面团取出,放在揉面板上轻轻拍打排气。
放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大,表面刷一层蛋黄液。
放入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤12分钟左右。出炉后凉冷备用。
接着制作夹馅,细砂糖倒入淡奶油,打至奶油纹路清晰、质地硬挺,放入冰箱备用。
奶油分成3份,分别与草莓酱、抹茶粉、可可粉混合,调成不同口味的夹馅。
面包横向划开一刀,但不要切断。
挤入奶油,表面用抹刀整理平整,还可以用巧克力豆、草莓粉等做最后装饰。
小贴士
1、法式老面是为了增加面包的风味,没有可以不放;
2、不同品牌的面粉的吸水性不同,制作前可预留出20克左右的液体,酌情添加;
3、烘烤的时间和温度仅供参考,可根据自家烤箱的实际情况进行调整;
4、夹馅需要冷藏保存,才不会化开,所以这款面包最好是吃的时候再挤入夹馅;
5、文章来自@寻找米米。