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新入一本书,按照书上的方子做的。材料减半味道不错,咸面包。口感也不错,冷藏发酵效果意想不到的好
用料
无需揉面的简单面包(无糖)的做法
材料减半
混合面团
冷藏发酵
二次发酵,烘焙
成品
做的步骤没有拍照,我的成品图
内部组织
味道还行,冷藏发酵
切开还不错,有点韧劲
小贴士
来源于《面包烘焙技艺全书》 西,伊万·亚尔萨