亚麻籽到了,金黄金黄的让人很有烹饪的欲望~
要不要尝试一下这款用中筋面粉就能做的吐司面包呀🍞
用料
普通中筋面粉 | 260克 |
全麦面粉 | 150克 |
亚麻籽 | 40克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 28克 |
温水(43-46℃) | 290克 |
盐 | 9克 |
黄油(可选) | 适量 |
亚麻籽面包(面包圣经)的做法
混合中筋面粉和全麦面粉,亚麻籽,酵母。在粉类中间挖一个小坑放入蜂蜜。用厨师机低速搅拌约1min,边搅边加入温水,直至所有干性材料变湿,面团大致成型,将碗壁上的残留刮下来,用保鲜膜盖住碗 静置20min。
撒上盐,厨师机中速搅拌约7min。
和好的面团具有弹性,用手指按压立刻恢复原状,但足够湿润,稍微粘手。如果面团过粘,加入一些面粉揉匀,如果面团完全不粘,喷一些水揉匀。在大碗里抹上油,用抹了油的刮刀或刮板将揉好的面团取出,放入大碗里,保鲜膜密封好后发酵至两倍大。理想发酵温度是24-27℃,大概需要1小时。
发酵好的面团倒扣在撒有少许面粉的工作台上,轻轻按压,整形成吐司面包形,放入面包模具中(450g模具),发酵至面包最顶端超出模具约1cm,大概需要45-60min。
整形手法见图~吐司二发时即预热烤箱至191℃,将烤盘放于最底层,烤箱底部放一个铸铁锅或煎锅或烤盘。
面包二发完成后将模具又轻又快地放在预热好的烤盘上,并向底部的锅或烤盘中倒入半杯冰块,迅速关闭烤箱门。
烘焙40-50min,至面包为金棕色,竹签插入无面糊带出,或面包内部温度为88℃左右。
烤好的面包取出,可以在表面刷上融化黄油,在烤架上脱模放至室温。用中筋面粉做的全麦吐司一样柔软切好吃呀~