新手做面包,儿子的小伙伴说和买的差不多,真是极大的鼓励😁
用料
高筋面粉 | 560克 |
水 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 6克 |
糖 | 75克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉 | 适量 |
蛋液 | 1个鸡蛋量 |
面包:-适合新手的做法
东陵面包机里先加水,然后加一个鸡蛋,对角加盐和糖,放奶粉,面粉。在面粉上弄个坑,放安琪酵母,启动和面程序,我家的面包机是20分钟。结束后加软化的黄油,再继续一个20分钟和面程序,基本上就OK了。
和面要达到这种效果,面包才柔软。这是从面包机里拿出来后就这样,自己就没再手动揉面。然后就开始第一步发酵了。
室温26度下发酵,面上盖上保鲜膜。
1小时30分钟后,发的很成功,手指粘面,插孔不回缩就可以了。
将发好的面拿出来,继续揉面,主要是将面团排气,然后将面团分成9份。盖上保鲜膜,再发10分钟左右。
将小面团擀成长舌状,刷上加了糖的蛋液 ,再撒上适量的椰蓉。我用了一个鸡蛋加的糖,糖量根据自己口味,这个随意。椰蓉也是适量,均匀就可以,不用太多。我一共做了四种馅料的,第一种就是椰蓉,第二种是只放豆沙,第三种只刷糖蛋液,第四种什么也不放。(这个图片是豆沙馅捏成这样的长条。豆沙馅也是自己做的,用阿迪锅煮红豆,然后用冰糖加豆,在电饼铛上炒,就是去除多余水份。)
盖上保鲜膜继续发。这个时候烤箱180度15分钟预热。预热结束后,别忘了将保鲜膜拿掉,将面包放入烤箱,200度25分钟。
随时观察面部机里情况,表皮颜色像这个样子就可以盖上锡纸,如果不加,烤到最后,表皮就容易糊了或者颜色太深,影响口感。
烤好后拿出来倒网上散热,背面颜色也不错,长帝的烤箱还是不错的。
四种馅料吃起来差不多,就看个人喜好,老公爱吃豆沙馅,儿子爱吃椰蓉的。
小贴士
纯纯的新手做面包。觉得关键点就是和面和发面要到位。特意将牛奶换成了水,味道也差不多,下一次再试试不放黄油😉。