WK5
用料
| 派皮 | |
| 黄油 | 75g |
| 糖粉 | 45g |
| 蛋液 | 25g |
| 低筋面粉 | 125g |
| 馅料 | |
| A 苹果丁 | 100g |
| A 砂糖 | 40g |
| A 黄油 | 8g |
| B 粟粉 | 5g |
| B 水 | 20g |
| 表面装饰用 | |
| 蛋液 | 少量 |
【西点初级_派】苹果派的做法
派皮做法见
1～7，非乳化
⚠️面饼留下1/3擀平成比模具大一点的冷冻起来，用来做搭条小火烧馅料A到苹果丁变酥，加入B（先将粟粉和水混合好）
勾芡至稍微粘稠馅料倒入派皮中
冷冻好的搭条切成1cm款，搭在派上，稍微压以下到派边
搭条用手指抹上蛋液
190/210 15min
取出脱模