家常「西点初级 派」核桃派做法，「西点初级 派」核桃派食谱与做法

西点初级WK3
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用料  

【西点初级_派】核桃派的做法  

1. 黄油软化无小块
   加入糖粉混合均匀
   ⚠️不要发白

2. 分三四次加蛋液
   混合均匀
   ⚠️不要乳化发白，最后是黄色的就可以，防止热胀冷缩

3. 加低粉混合成面团；油纸折叠一折，将面团放在油纸中间
   擀面杖擀平，比模具大一圈

4. 两面的油纸分别与派皮分开
   揭开一侧的油纸
   将派皮放在模具上，撕掉另外一侧油纸

5. 派皮按压到模具上，让派皮与模具贴合

6. 多余的派皮切掉
   派皮打孔

7. 烤箱180/190 10min，象牙白后拿出

8. 麦芽糖+砂糖小火融化
   关火加黄油
   搅拌均匀后加蛋液

9. 最后加切碎的核桃

10. 核桃馅料均匀铺在派皮上，糖液装到4/5即可，不要炒锅饼皮边缘，否则不好唾沫

11. 180/190 12～15min
    看是否掉头，表面金黄、牙签插入无粘连即烤好

12. 脱模冷却