家常烘焙达人教你做草莓酥皮大泡芙做法，烘焙达人教你做草莓酥皮大泡芙食谱与做法

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
   对泡芙产生执念是吃了西树的榴莲味的泡芙之后，那种表皮酥脆，奶油丝滑的感觉，难以忘怀。
   后来吃遍了所有的口味，发现外面的泡芙都有一丢丢甜，对于崇尚不长肉肉的养生爱好者，决定自己动手，加上应季的水果，再加入喜欢口味的奶油，真的是健康又美味呢!
   这个泡芙体里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。
     这个方子大概能做50个左右的大泡芙，如果吃不了的话可以按比例减少哦。

用料  

烘焙达人教你做草莓酥皮大泡芙的做法  

1. 准备好酥皮的原材料，低筋面粉过筛

2. 将酥皮配料里的黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器一档打至发白。

3. 再加入低筋面粉。

4. 用刮刀或带手套手揉至成团

5. 将面团放到两张烘焙纸的中间，擀成均匀厚度的片状，放冰箱冷冻室

6. 现在开始泡芙体部分。厚底小奶锅里加入牛奶，开中火后加入黄油，搅拌至黄油全部融化。

7. 加入过筛好的低筋面粉和高筋面粉，注意!一定小火，用手动打蛋器顺着一个方向搅至成团。

8. 搅拌完成后锅内会形成一层透明薄膜，光滑均匀，注意!此过程中一直开小火。

9. 将上一步的面团移至打蛋盆，等待温度降低至60℃左右，用手触摸盆底，不烫手触感温热即可。依次加入六个鸡蛋。等上一个鸡蛋搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。

10. 厨师机换扁头搅打，中低档。没有厨师机的可用手动搅拌棒，顺着一个方向搅拌。

11. 鸡蛋全部加完，搅拌过程中提起搅拌棒，若有倒三角形状出现，即可。

12. 烤盘垫上烤纸，准备裱花袋。

13. 挤出一个圆形面糊，注意!一个烤盘上挤得面糊尽量一样大。

14. 从冰箱取出酥皮，用圆形模具印出圆形

15. 酥皮大小应差不多盖住圆形泡芙体，这样保证烤出来酥皮覆盖整个表面。

16. 进烤箱，上下火200℃先烤至定型，再将下火调至180℃，烤15min，表面金黄即可。

17. 开始准备泡芙内馅，将淡奶油和细砂糖倒入厨师机，再加入两滴香草精(可不加)，打至有清晰的纹路。

18. 在裱花袋里装入泡芙专用注入嘴，(没有可不加)，将打发好的淡奶油装入裱花袋，从泡芙底部戳一个小孔挤入淡奶油。

19. 还有一种装饰方法，就是在泡芙底部三分之一处切开，挤入淡奶油，加入应季新鲜水果，更美味哦！

20. 注好内馅的泡芙切开。

小贴士

1、此配方的酥皮烤出来比较酥脆，若想试试比较有口感好吃的酥皮，可用黄油300g，糖100g，低筋面粉350g，可按比例减少。
2、挤泡芙面糊时注意，一个烤盘上的泡芙尽量一样大，这样烘烤的时间相同，不会出现有的烤糊了有的没烤熟的情况。
3、烤泡芙的过程中切记不可开烤箱门查看！也不可倒盘！因为泡芙是利用面粉糊化，吸收水分，包裹空气的原理，使水份经过高温烘烤形成水汽，如果烘烤过程中打开烤箱，温度瞬间降低，会导致泡芙塌陷哦。