手拍披萨看着难,实际上在家也能自己做。
而想要底部更脆,就一定要记得用石板烤哦~
配方可做8寸左右大小披萨3个
用料
披萨饼底材料: | |
常温水 | 175克 |
鲜酵母或干酵母 | 10克/3.5克 |
王后柔风法式粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
辅料: | |
玉米粉 | 适量 |
披萨撒料: | |
披萨酱 | 适量 |
凯芙金枪鱼罐头 | 适量 |
奈特兰马苏碎 | 适量 |
奈特兰芝士粉 | 适量 |
金枪鱼手拍脆底薄披萨,在家就能轻松做!的做法
首先制作【披萨饼底】。
把酵母倒进常温水里搅拌化开,备用。(如果使用鲜酵母则可省略这步。)面粉、盐和糖倒入面缸中,慢慢加入酵母水。
把面团打至表面光滑后,加入黄油打至薄膜。
将面团用手揉成光滑,蒙保鲜膜盖湿布在温暖的地方醒发至1.5倍大后,再平均分割成三份醒发2小时。
2小时后去掉湿布可以看到有很多气泡的面团,就说明发酵好了。
桌上撒一些玉米粉放上一个发酵好的面团,用手大致拍扁。(不要过多揉面。)
面团拍到直径接近手掌的时候,可以左右手接抛面团,让面团逐渐变大。
直径20cm左右时饼底就制作好了。(可以用擀面杖擀开,但是手抛会保留更多气泡。)在整形完毕的饼底上抹一层披萨酱,放一些三文鱼罐头,铺上芝士碎,撒一些芝士粉即可送炉烘烤。
我们这次选择用石板烘烤,当然也可以不用,不过用石板口感更好。
石板使用时,要提前至少1小时预热,这样温度才足够。
将石板放入烤箱最下层,上火:200℃,下火:230℃,烘烤15min左右。用石板烘烤的披萨更脆更好吃哦~