莓果塔的做法和图解 好吃的莓果塔家常做法

这款莓果塔由甜塔皮、杏仁卡仕达酱、冷冻莓果、酥粒组成，虽然步骤看似有点多，真正动起手来也没有想象的那么麻烦。
       甜塔皮做法：，塔皮材料量比较大可以减半，我喜欢做多一点冷冻分装，需要的时候提前解冻。
  
       杏仁卡仕达酱=杏仁奶油：卡仕达酱=1:2，取1份杏仁奶油和2份卡仕达酱混合均匀，即杏仁卡仕达酱。
        以下材料量可以做两个15cm直径高2cm的塔，不建议再减半不容易操作。

用料  

莓果塔的做法  

1. 先看一下成品组成，接下来分步操作最后组合，各项操作都不难。

2. 取200克甜塔皮擀成2-3mm厚，用18cm塔模压出形状；（放在上面塔模是我们用的15cm塔模）

3. 擀好的塔皮铺在塔模上，压实底部切去多余的边，用叉子在底部叉洞。
   
   接下来做卡仕达酱：

4. 香草荚刮出籽、荚和牛奶一起煮沸，蛋黄+白砂糖打至发白，筛入玉米淀粉拌匀，把煮沸的牛奶混合物冲入蛋黄糊中，取出香草荚倒回锅子中；

5. 继续加热并不停搅拌后，得图上差不多状态离火放入黄油拌匀。
   
   
   杏仁奶油做法：

6. 软化的黄油打成膏状；

7. 加入糖粉继续拌匀；

8. 加入蛋液拌匀；

9. 加入杏仁粉搅拌至没有干粉即可；

10. 加入朗姆酒继续拌匀。
    
    
    杏仁卡仕达酱：

11. 1份（68克）杏仁奶油、2份（136克）卡仕达酱搅拌均匀。
    
    最后制作酥粒：

12. 软化黄油打成膏状，加入细砂糖用手持打蛋器搅拌均匀；

13. 加入低粉、全麦粉用刮刀拌匀成酥松状；

14. 包裹好放入冰箱冷藏。

15. 擀好的塔皮里挤入1/2高度的杏仁卡仕达酱；

16. 170度20分钟烤至金黄色；

17. 放上冷冻综合莓果；

18. 洒上酥粒，170度25-30分钟。

19. 出炉慢慢享用。