虽不是四川人,但是川菜对我总有着莫大的诱惑
麻,辣,鲜,香,浓烈,入味,绝对饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的首选
干锅菜--许多馆子的招牌
诱人之处就在于先腌制入味,再炸至焦香
煸炒的时候,香辣鲜香完全融进菜中
最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了
可以随心所欲按自已的喜好调整
虾,排骨,鸡肉都可以,就是干锅蔬菜也超级好吃哒
小长假试试吧
友情提醒:米饭你得多备点换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块!
用料
小草鸡 | 半只 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 半个 |
莲藕 | 1节 |
芹菜 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
干红辣椒 | 5个 |
香葱 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
白芝麻 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块的做法
鸡肉清洗切块控干水份后加料酒,胡椒粉,盐,姜片拌匀腌30分钟。 莲藕去皮切薄片,红椒切条,芹菜切段,洋葱切丝(忘拍了)姜切片,蒜切块,干红辣椒洗净擦干。
锅里热油,油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。
炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了,捞出控油。将藕片也放入油中炸一下捞出。
炒锅中留少许底油,先将花椒小火炒出香味后捞出不要,将姜蒜炒香后加入洋葱丝。翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣,炒出红油。
倒入炸好的鸡块,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。加入红椒,芹菜炒匀。
出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
小贴士
1、 鸡肉要买嫩一点的鸡肉,太老的口感不好。
2、 郫县豆瓣和生抽都是咸的,盐尝一下再加。
3、 我这个版本是微辣版,喜欢吃辣味更足的,可加大干红辣椒的用量。