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用料
麻辣干锅的做法
虾挑去虾线,剪掉尾巴,头上的刺,下水炒熟,沥干水
大肠和鸡爪猪皮煮30分钟捞出泡冰水,降温后,沥干水分
莴笋胡萝卜切滚刀块,焯水,4分钟,去除生气,沥干水分,土豆切片煎一下
煎虾,煎鸡爪,煎肥肠(煸一下),煎猪皮
姜切粒,蒜切粒,热锅热油,炒香姜蒜,小火下火锅底料,炒香,下荤菜,炒匀下素菜,起锅前下芹菜
撒熟芝麻