经典传统美食家常菜，鲜香入味非常好吃。
用料
| 大排 | 750克 |
| 味达美臻品料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 8克 |
| 味达美初榨原酿生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 六月鲜红烧老抽 | 1小勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 八角茴香 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 小米椒 | 1个（可不放） |
经典传统家常菜～红烧大排的做法
大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第2张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第2张")
把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第3张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第3张")
大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第4张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第4张")
把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第5张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第5张")
拍去多余的淀粉。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第6张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第6张")
准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第7张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第7张")
锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第8张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第8张")
捞出滤干油。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第9张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第9张")
把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第10张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第10张")
装盘后撒上白芝麻或香葱。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第11张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第11张")
色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。
![经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第12张]( "经典传统家常菜～红烧大排的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!!