参考了黄小厨里Lisa的相关菜谱
用料
五花肉 | 500克 |
腐乳 | 2块 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 一颗 |
料酒 | |
生抽 | |
食醋 | |
盐 | |
葱、姜、蒜 |
五花肉整块冷水下锅,加料酒或白酒焯透(大概10—15分钟),切成麻将块
两块腐乳用勺子碾碎加腐乳汁调成酱汁待用
冰糖加热水炒到红褐色下肉块炒糖色,炒到糖色均匀放入八角、姜片、整蒜炒香
放少量食醋爆香,再加入生抽、腐乳酱汁、料酒炒香
加热水没过肉块,放葱,开锅后中小火焖煮1个小时左右,加少量盐大火收汁,出锅,香极了(✪▽✪)
小贴士
1、葱切成拇指长短,姜片可以厚一点略拍更出味,整蒜也是略拍
2、如果中间加水一定要加热水,冷水的话肉不容易煮软
3、收汁前尝味如果甜了可以再加生抽调和一下