如果有家庭聚餐,总在想做啥硬菜啊?猪蹄估计就必备了吧(正不正宗我不知道)
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 20颗 |
葱 | 1根 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 6片 |
小米辣 | 5个 |
生姜 | 5片 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
慧君大人的硬菜之红烧猪蹄的做法
首先,配料中说的大勺是不锈钢勺,小勺是普通调料勺
猪蹄洗净,姜切片,葱切段,小米辣
猪蹄冷水下锅加入葱段、料酒、姜片大火烧开焯水
猪蹄捞出洗净控水
冷锅冷油下冰糖
小火炒制焦糖色,冒小气泡
下猪蹄翻炒上色
加入小米辣、葱段、姜片、香叶、桂皮(我忘买八角了)
翻炒
加入生抽、老抽翻炒均匀
加水没过猪蹄,大火烧开,转小火两个小时(我喜欢软糯能秒去骨的,大家随意哈)
大火收汁,记得留一点汤汁更好哦
起锅撒葱花,开动吧