家常不用炒糖色的猪蹄黄豆做法，不用炒糖色的猪蹄黄豆食谱与做法

看了很多菜谱都需炒糖色，对新手不太友好，容易炒糊，所以尝试了一个极其简单的版本。色香味俱全
里面用到了到处都能买到的炖肉料包，只有八角、大料、桂皮、香叶这些，如果买不到自己看着加就好，没那么严格

用料  

不用炒糖色的猪蹄黄豆的做法  

1. 切好的猪蹄洗净，冷水下锅加大量料酒，煮至略有变色。捞出洗净备用

2. 准备调料：1勺老抽+3勺生抽+1勺蚝油+适量料酒。这个配方几乎可以用来做所有红烧的菜谱，而且老抽可以上色且带甜味，不需要炒糖色。我以前尝试过炒糖色的，没觉得味道有很大区别，糖放多了反倒容易腻

3. 热锅加少许油，因猪蹄油脂丰厚，不需要加太多油。下猪蹄小火煎至微微变黄，翻面再炒一会儿。加葱姜蒜爆香

4. 倒入前面调好的调料，大火翻炒至均匀上色。加入热水。由于要煮的时间比较久，所以多加水，避免二次加水。同时倒入浸泡了半天的黄豆，和炖肉料包。大火开锅后转小火煮40分钟-1小时。时间取决于喜欢的口感。喜欢筋道就短一点，喜欢软糯就久一点。

小贴士

黄豆可有可无，不影响味道。
炖肉料包可用八角、桂皮、香叶、花椒这些香辛料代替。
炒好后要加热水。