用料
牛小排 | 400克 |
小土豆 | 3个 |
芦笋 | 6根 |
小胡萝卜 | 2根 |
西红柿 | 1串 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 1头 |
橄榄油 | 1勺 |
黑胡椒 | 少许 |
海盐 | 少许 |
黄油 | 20克 |
煎牛小排的做法
1.牛小排解冻后无需清洗,用厨房纸擦干血水,撒上粉盐和胡椒碎,再抹上橄榄油,研制15min。
2.将小土豆对半切开,放入水中煮熟。
3.将铸铁锅烧热,倒入橄榄油,保持高温大火,放入牛小排,1分钟后翻面再煎1分钟。将牛小排立起,煎一下边缘一周,封边。
3.放入黄油、大蒜和迷迭香,调小火,将用勺子将锅中的黄油淋在牛小排上,正反面各一分钟。
5.将牛小排出锅,放在锡纸上包起,醒肉5分钟。
6.在锅中下入蔬菜,煎熟后出锅。
7.摆盘,开动。
小贴士
煎制时间要根据牛排的厚度和大小来确定。