一道香港菜，“虾碌”即“虾段”的意思，茄汁就是番茄酱，配方来自香港的陈家厨房。酸酸甜甜，很下饭！
用料
| 大海虾 | 6支（450g） |
| 茄汁（番茄酱） | 3勺 |
| 干葱蓉 | 2粒 |
| 蒜蓉 | 4粒 |
| 生粉 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 镇江醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1/2勺 |
| 麻油 | 1/4勺 |
茄汁煎虾碌的做法
处理干净大虾，剪去尖角、虾须、虾爪，挑去虾线，冲洗沥干。
在虾的第一节下刀，把虾切成两段，用厨纸卷起，放入冰箱冷藏1-2小时。
把茄汁、糖、醋、生抽、胡椒粉拌匀成酱汁，备用。
虾抹上生粉，薄薄沾匀，中火烧热油，将虾放入，煎至熟。
另起锅热油，加干葱蓉和蒜蓉爆香，加入虾炒匀，倒入酱汁炒至收汁，加麻油兜匀，即成。
小贴士
1、中等大小的虾不一定需要切段。
2、虾碌可煎可炸，炸的要取出沥油。