这个咸菜呢,曾经在老家奶奶会腌,刚好最近看到抖音一个博主有做,于是激起了我的热情,尝试做下。
我这个是综合奶奶和抖音博主的改版,自认为好吃极了!忍不住分享给爱吃香菜的朋友们!
抱歉我忘记拍照了,下次再做补上!
用料
黄瓜 | 1根 |
辣椒 | 5个 |
香菜 | 100克 |
姜 | 三四小片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 一小碗 |
老抽 | 一汤勺 |
香醋 | 一汤勺 |
白糖 | 5克(差不多盐勺2小勺) |
清水 | 200克 |
腌香菜辣椒黄瓜咸菜(无油版)的做法
所有食材洗净控干水分
黄瓜切大拇指粗细长条,加两小勺盐腌起来。用保鲜膜或者一次性抹布盖上,上边用一个有点重量的罐子什么的压上,待用!
辣椒我用的螺丝椒,也可以用羊角椒、皱皮青椒等。
把辣椒掰成炒菜那么大的块。
准备一个不粘锅,烧热后把辣椒放进去煸,小火慢慢煸,把辣椒炒软炒皱皮(像做虎皮青椒那个状态)放一边备用。准备一个雪平锅或者小汤锅,把除清水以外的调料都倒进锅里加热到冒泡,然后加清水(边加边拿筷子搅拌尝咸淡,调到你觉得合适的程度),再次烧开。
把炒好的辣椒倒进汤汁里煮三五分钟,然后把香菜切成两三段放进去一起煮,煮个五分钟,变软变黄,关火,放那晾着。
这时候黄瓜腌的差不多了,把腌出来的水倒掉。用凉开水把黄瓜洗一下,然后丢进汤汁里。
注意要用凉开水洗,不能用生水!找一个密封罐,里外用开水洗一下杀菌。把锅里的菜和汤放到密封罐里。等完全凉透放冰箱冷藏。
这时候其实就可以吃了,配白粥,无敌好吃!!如果你装好后汤多了,别怕,做虾!味道超级好!
一汤两吃,我可真是个天才,哈哈哈!
就是把虾和汤一起怼进锅里焖个就七八分钟就成了!简单不😎