非常好吃 不好吃你打死我
用料
鲜辣椒 | 一斤 |
黄瓜 | 2根 |
嫩姜 | 一块 |
大蒜 | 一头 |
生抽 | 120克 |
米醋 | 120克 |
料酒 | 40克 |
耗油 | 50克 |
白糖 | 35克 |
味精 | 4克 |
花生油 | 100克 |
花椒 | 10克 |
腌辣椒咸菜 腌黄瓜 小酱菜 配方第一次公布 姥姥给的的做法
食材全部洗干净晾干水分,千万不要有生水
黄瓜去瓤,这样更爽口
切断放盐腌制出水分
辣椒切断去籽,腌制出的成品颜值更高
也是撒盐腌制出水分,如果你们的辣椒特别辣,可以腌制好后用凉白开清洗一下,清洗后记得在加盐
腌制水分的时候,我们把花椒清洗一下,小火慢熬到锅里气泡变少,就可以关火放凉等待备用
这个空挡 把姜蒜切一下。
把所有配料称好后和和到一起。
葱姜蒜也放进去,这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。
腌制好的黄瓜跟辣椒,找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去
翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。
小贴士
处理辣椒的时候一定要带上手套。
如果你买的辣椒特别特别辣,我是个人建议你要清洗一次。清洗后记得多加几克盐自己尝一下