家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱,我不服输。
有很多牛腱的菜谱,但是南方人吃不惯香料,试了才知道适合自己的
用料
金钱腱 | 500g |
料酒 | 适量 |
姜片 | 四五片 |
生抽 | 两勺 |
香菜 | 多多 |
大蒜 | 多多 |
花椒 | 稍多 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
干辣椒 | 看能力 |
醋 | 两滴 |
辣椒油 | 看能力 |
香辣牛腱的做法
记住这个英文😂这次大概用了1 lb
不要切!直接洗洗,清水煮开,冷水冲干净,洗掉浮末
高压锅炖,我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。
什么调料都不用,姜片可加点,加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮,八角,茴香之类的香料,结果根本吃不惯。
制作蘸料: 生抽两勺,适量盐,适量白糖,味极鲜来两滴(不知道有没有什么用),煮的水加一点,辣椒油凭喜好,香菜多多,蒜末多多。
小火热锅加油,放适量花椒,炒香香,加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。
火开大,把油烧热,然后浇在蘸料上,滋滋滋
牛肉放凉以后切片(必须凉凉,可用冰箱加速。不凉切不平)
摆上盘子