最近在减重,一直强调优质蛋白优质蛋白,于是就买了牛腱子在家卤来吃,分享一个电压力锅版本
用料
牛腱 | 1000G |
八角 | 2个 |
姜 | 3-4片 |
生抽 | 30G |
老抽 | 30G |
料酒 | 20G |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
豆瓣酱 | 4勺 |
葱白 | 两段 |
超简易的卤牛肉的做法
牛肉在水里泡一小时,中间换一次水,争取尽量多的泡出血水,泡完的牛肉冷水下锅,开锅煮10分钟去掉血水和浮沫。
把豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、姜片、葱放入盆中,焯过的牛肉冷水冲洗干净放入盆中,给牛肉按摩一下,促进入味
料水中浸泡一小时后放入电饭锅(中间多翻翻身,放入锅中时料水应该减少了三分之二左右),锅中加入漫过肉三分之二的清水,加入香叶、八角、冰糖、盐,选择肉/蹄筋按钮,煮完后在汤中浸泡一晚,第二天醒来后放入冰箱冷藏半天就OK了
这是冷藏之前且来吃的肉,切面不太圆滑,冷藏后切出来的更好看,我老公喜欢拿这样的卤牛肉配蒜泥,也不错
电压力锅里会剩下不少汤汁,第二天拿来煮牛肉面是不错的选择。
小贴士
1、豆瓣酱是灵魂,一定要加的
2、电压力锅不需要放太多的水,我放三分之二是因为可以做牛肉面的汤汁。
3、牛肉一定要冷藏之后更好切。
4、喜欢吃烂一点的牛肉的话可以开保温钮多保温一下,我是时间结束后保温一小时拔掉电源自然冷却了一晚上的。
5、最近我的小伙伴问我为什么会感觉肉不烂,特别说一下,牛肉如果太大块请切小至半斤左右一块,或者延长时间。