以前嫌麻烦，经常外面买酱牛肉。但是外面的太咸了，肉的品质也无法保证。于是最近疯狂卤牛肉，搭配炖菜或者炒面也很好吃，干净又方便。顺便还可以卤鸭翅，鸭胗，鹅掌，卤蛋，卤一锅！特别是家有萌娃的妈妈们，一起卤起来啊！哈哈哈哈哈！
用料
| 1）调料包 | |
| 桂皮 | 1大块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 生姜 | 5片 |
| 香葱 | 1小把 |
| 豆蔻陈皮 | 少许 |
| 草果 | 1个 |
| 老卤汤 | 一小盒（第一次卤可以忽略） |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 20克 |
| 2）食材： | |
| 牛腱子芯（或牛腱子） | 2个（650-1000克） |
薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法
牛腱子自然解冻，泡冷水
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第2张")
如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第3张")
熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15分钟。备用。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第4张")
牛腱子和其他喜欢的肉冷水下锅焯水5分钟，捞出后清水洗净，晾凉。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第5张")
炒锅注油烧热，放入冰糖，炒糖色。我不喜欢酱油，所以卤牛肉一般都不放生抽老抽。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第6张")
冰糖翻炒至起小泡泡
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第7张")
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第8张")
将煮好的卤汁倒入，没过牛肉，汤尽量多一些。大火烧开转小火，卤2个小时。筷子轻松叉穿牛腱子的时候放盐，再卤一个小时。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第9张")
卤好的牛腱子热着吃很香，但是不能切的很薄。
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第10张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第10张")
切一盘卤味，配一点荷叶饼夹着吃，超级香！
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第11张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第11张")
冰箱冷藏一夜，可以切成薄如蝉翼的牛肉片哦！
![薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第12张]( "薄如蝉翼透亮的卤牛肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.焯水不能省略，去掉血末和腥味
2.颜色也可以用老抽生抽调兑
3.一定炖到筷子轻松叉穿牛腱子再加盐
4.如果卤鸭翅或鸭胗时间大概45分钟到1小时。