某人想吃卤肉,简单易学版
用料
牛肉 | 1块 |
老抽 | 根据肉量来,可以多放点,好上色 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 5-8个 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 1块 |
料酒 | 适量 |
姜 | 一大块 |
香叶 | 5-8片 |
桂皮 | 1块 |
鸡腿🍗 | 4只 |
黄豆酱 | 2勺 |
卤料包 | 1包 |
花椒 | 1把 |
简单易卤肉的做法
1.鸡腿🍗,牛肉,五花肉,(图片是上次做的,还加了两个鸡蛋)冷水下锅,放料酒,葱,姜,花椒焯水去血沫。煮沸以后再煮2分钟,去除血沫。捞出,温水洗干净(不要用冷水,会让肉紧,不易入味)
2.这个锅。做个参考。
锅里加2/3的冷水,放入调料包(下图,仅供参考,超市有卖),根据自己的肉量,放生抽。老抽,花椒,干辣椒(八角,桂皮,香叶)也可以不放香料,少放一些,增加味道。吃的淡可以不放。黄豆酱。煮沸以后大火再煮10分钟3.放入肉类。我是一起放的。如果卤别的东西。可以根据难易熟程度,分开放。大火煮5分钟左右。转小火煮20-25分钟左右。
4.关火焖2个小时以上,如果晚上做,就焖一晚上,第二天也不错。就可以啦
我卤过牛肉。鸡蛋,鸡腿,五花肉,味道都还不错。也比较方便。调料基本平时都有用,所以还是方便。
调料包里面都有香料,是粉状的。还行。就算不放香料也可以。
小贴士
1.老抽可以适量多加一下。便于上色
2.也可以焯水以后。用冰糖炒个糖色,颜色更漂亮