用料
鸡爪 | 20只(2斤) |
泡椒 | 300g(1罐) |
柠檬 | 1只 |
糟卤 | 800ml(2袋) |
红色新鲜朝天椒 | 5个 |
八角 | 10颗 |
生姜 | 10片 |
花椒 | 1把 |
蜂蜜 | 5勺 |
糟卤泡椒凤爪的做法
鸡爪洗干净,放开水里焯一下,为了去掉血水,水开即可,一些教程上没有此步,但我焯了下真的很脏
将焯过的鸡爪洗干净,剪去脚指甲,用沉点的刀子一剖为二方便后面入味,小心手,不太好切
将鸡爪、葱、姜、蒜头、八角、花椒、朝天椒放入锅中,不要放盐!!加水漫过鸡爪,大火转中火煮10分钟,不要太久,会不脆的
鸡爪放冷后,将鸡爪和生姜捞出,放入盛有柠檬片、泡脚、红朝天椒、蜂蜜的容器中,倒入糟卤,漫过鸡爪,注意⚠️⚠️一定要漫过鸡爪,不然不入味奥
最后一步放冰箱冷藏啦,图片糟卤放少了,后来不入味又追加的,吃的时候最好用公筷取一部分,可以保鲜更久
小贴士
1.糟卤一定要漫过鸡爪,所以准备材料时糟卤要多买点;
2.鸡爪比较脏,还是焯下水干净些;
3.鸡爪不要煮太久,开锅10分钟刚刚好,不然会黏在一起,就不好吃哒……
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