2000千卡。脂肪80,蛋白质60,碳水245,膳食纤维10,VA300,VB2.2,VC70,VE9,钙300,钾1820,镁330,叶酸22,钠890,铁25,锌8,硒40……
架豆角长得像四季豆,不过架豆角不是每个季节都可以买到。用四季豆也可以做,不过我更喜欢吃糯糯的架豆角和里面的豆子。
图片里是用豆王做的,豆王比四季豆稍糯。
还可以放点土豆条,那就需要油再多一点,肉煸香,放土豆条,炒透,再放豆角。也可以加放黑木耳。后面的步骤一样的。
用料
食用油 | 20克 |
姜 | 10克 |
五花肉 | 150克 |
料酒 | 2克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
豆角 | 500克 |
番茄 | 150克 |
盐 | 3克 |
开水 | 300克左右 |
面条 | 300克 |
香菜 | 15克 |
蒜 | 15克 |
小葱 | 15克 |
番茄 | 50克 |
开小火,热锅加油,油5分热时加姜丝煸出香味,放肉丝,煸炒至变色。
放料酒、老抽、生抽,蚝油煸炒肉丝。
放豆角,开中火,煸炒透,
放番茄、略微翻炒一下,放盐,加水,水量快要没过豆角。
汤滚开后,用勺子舀少半碗汤出来,备用。
菜上面铺满面条,面条尽量不要碰到锅(水不能太多,太多的话这一步就会漫过面条,那是煮面,就不是焖面了)
盖上锅盖,转小火焖。
5分钟左右开盖,用筷子把面条抖开,盖上锅盖继续焖2分钟。
番茄粒、葱末、蒜末、香菜末放入刚才舀出来的菜汤里做成调味汁备用。
揭开锅盖,调味汁均匀的撒在面条上。
开中火收汁,收到看不到水,用筷子把面条和菜搅拌均匀,关火。
面条筋道、浓郁的肉香混合着豆角的清香。
增加了土豆的焖面也非常好吃,多了一层绵密细致的口感。