南方人米饭是主食,但小时候因配给的米粮有限,人均要搭配面粉。于是,老爸揉面擀皮,老妈与我和馅包包或饺子,是留存在我印记里童年温馨的画面。这两年相对得空,我照着下厨房的菜谱也学会蒸大包。打着健康的旗号,更多的是我自己回味童年的印记,自娱自嗨。😄
这个菜谱,不是传统意义的菜谱,只为记录趣事。
用料
面粉 | 500g |
土猪肉 | 500g |
芹菜,大白菜(随意) | 300g |
葱或大葱 | 适量 |
盐,糖,酱油,生油,麻油 | 适量 |
满满童年记忆的蒸大包的做法
我参照过几个菜谱,最成熟最有把握的是堂妈做的大肉包。我也不班门弄斧😌开粉,和面,发面,都按堂妈的准没错。
调馅。口味随心随意,回回不同😍肉调好味道后,腌一会是关键。喜欢最后加入麻油。
叉烧包的肉馅
白菜肉包馅。
擀皮是我弱项。又慢又丑。为健康,我多用全麦粉。口感颜值稍差点。
打补丁的包子,见过没?为让它吃多些,生生撑破肚皮😄
其实我也能正正经经的弄个高颜值的
做做有些闷,有包爸就得有包孙,小小的可爱。
再醒个十来分钟,冷水上锅蒸,20分钟OK了。缓缓再揭盖。
没入口,已满足。