家常周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食做法，周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食食谱与做法

立秋后  天气渐渐转凉变干燥，适合吃点易消化又滋养的焖菜了，这道香味醇厚的焖茄子，省时省力还美味，关爱家人的你，可以试试。

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用料  

周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的做法  

1. ~沙茶酱焖茄子~
   材料：
   茄子、青红椒、沙茶酱

2. 做法：
   茄子洗净切块拌点盐，再加水泡起来

3. 辣椒洗净切好

4. 锅里放油，小尖椒放下去爆锅

5. 再放茄子下去，炒到表面透明

6. 放沙茶酱翻几下

7. 加水，盖盖焖。这个锅底大，看上去水很多，其实没那么多

8. 焖的同时，准备水淀粉，放几颗蘑菇精

9. 焖到水下去一半了，放青椒

10. 不要勤翻，以免茄子烂了，稍稍翻几下，再烧两三分钟

11. 看看水差不多要干了，勾芡（勾芡的目的，是让所有的沙茶酱汤汁，都裹在茄子上），起锅

12. ~焖饭~
    焖饭最大优点是省时省力一锅出，所以也被称为懒人饭。通常是有菜有饭搭配多样。在不想费时费力，盘盏碗碟摆一桌子时，利用手边材料，来上一锅“独家版”焖饭，确实是爽口爽心又爽胃！

13. 做法：
    今天的砂锅饭，米（加了藜麦，没有泡）和水的比例为1:1.2，直接开中火

14. 砂锅在开始烫了，才转到200度。水干以前关火（电陶炉，关火的时候没有端开的，也就是有余火的）

15. 用菜叶子封住口子（如图）焖两三分钟，才重新开火，到200度。看到盖子口开始冒气，才端起来

16. 这里面有拌匀的锅巴，香

17. 有嚼劲的焖饭搭配绵软的焖茄子，啧啧

18. 看看，表面还裹着一层沙茶酱。不香......才怪

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小贴士

1. 若用煤气做砂锅饭，小心就行，掌握好火候。如果火力太集中，可以放块瓦片，瓦片不一定是瓦。

2. 沙茶酱做法简单，营养丰富，适合常备。（点击链接查看做法）