菜盒子
北方名小吃。以时鲜菜蔬、豆类菌类、面粉作为主要食材制作而成,是北方地区非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。菜盒子表皮金黄酥脆,馅心鲜香脆嫩可任意变换搭配,是适时佳点。
——以上信息源自网络
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用料
高筋面粉 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
白菜 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
油盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蔬菜鲜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
周一请吃素丨酥脆鲜香,吃饱了还有劲的北方小吃~烤菜盒子•圆满素食的做法
材料:
高筋面粉或一般面粉、豆腐、白菜(你可以选择自己喜欢的蔬菜)、小苏打、油盐、香油、蔬菜鲜、淀粉做法:
~面皮和馅心的做法~
一个人的分量,大约100克面粉,能够揉上手的样子就行了。面粉里放1%的小苏打,或自己估计着放点就行。另外用个容器装点冷水,水里放点盐,可以尝尝,不要咸了,像平常的清汤的咸度就行一边搅拌一边慢慢加水,直到盆子里没有干粉
滴几滴油进去,开始揉面。刚开始,能看到油有没有揉匀
揉到油差不多均匀了,用保鲜膜盖着,饧着,再做馅料
白菜洗净切碎
放进容器里,拌点盐(比平时炒菜多点就行),拌到看到菜开始倒扳,就先放一边
豆腐用刀背开
然后再横竖切一下,没有大块就行了
白菜挤出多余的水分
把豆腐放进去,放点香油、蔬菜鲜、淀粉,拌匀即可。如果盐不够,可以再加一点点(没把握的,尝一下就知道了)
~菜盒子做法和烤制的步骤~
这时候,面也饧好了,再揉一下,已经很光滑找一个比电饼铛小一点的碗倒扣着试一下,碗拿开后,电饼铛预热
把面团分成两
擀开,稍稍比碗口大点就行
加馅料(这点馅料可能有小半碗)
盖过来,从内到外压一压(这样能排除里面的空气,省得烤的时候胀气)
用碗从边缘压下去
揭去多余的面皮
成了
这时候,电饼铛也预热好了,刷上油,把菜盒子放进去,菜盒子顶上也刷上油
盖上盖子,烤七八分钟,再翻面,再烤七八分钟就可以了。
这是最后剩的面皮做的小不点掰开了的样子
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小贴士
1. 这样烤的菜盒子酥脆鲜香,吃饱了还有劲。
2. 用刀平着碾开,叫背开,搞土豆泥也可以先这样背开。