给大家分享三款自制抹酱,第一次写的我手疼╯▂╰,但是谁让我们是吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧一枚呢,哈哈!天天家里做饭都没有这么细致的步骤,以后会把做的好吃的分享到下厨房,就当给自己留笔记了,不一定上图,但是做法会写的很详细的!喜欢的可以关注我☆.。.:*(嘻´Д`嘻).。.:*☆
1.自制卡仕达酱:分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 在蛋黄中加25克白糖打发至发白,筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失,200毫升牛奶小火煮开,把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌,将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀,再开小火不断的搅拌至浓稠状关火(这个步骤一定要一直搅拌,不然会糊哦),再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止,然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟,晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。
2.自制抹茶牛奶酱:将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度,加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态,制成抹茶牛奶溶液,将150毫升的牛奶,白糖80克,淡奶油100克加入锅中,小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状(这个过程大概需要十五分钟),再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。
3.自制焦糖奶油抹酱:25克冷水下锅加入125克的细砂糖,小火加热变成焦糖色并不断的冒泡,(记得最小火千万不要搅拌),变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油,将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。
用料
1.自制卡仕达抹酱:鸡蛋:2个 | |
玉米淀粉:15克 | |
牛奶:200毫升 | |
黄油:15克 | |
冰水:一盆 | |
2.自制抹茶牛奶抹酱:牛奶200毫升 | |
抹茶:10克 | |
白糖:80克 | |
淡奶油:100克 | |
3.自制焦糖奶油抹酱:冷水25克 | |
细砂糖:125克 | |
淡奶油:125克 |
自制抹酱的做法
1.自制卡仕达酱:分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 在蛋黄中加25克白糖打发至发白,筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失,200毫升牛奶小火煮开,把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌,将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀,再开小火不断的搅拌至浓稠状关火(这个步骤一定要一直搅拌,不然会糊哦),再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止,然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟,晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。
2.自制抹茶牛奶酱:将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度,加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态,制成抹茶牛奶溶液,将150毫升的牛奶,白糖80克,淡奶油100克加入锅中,小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状(这个过程大概需要十五分钟),再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。
3.自制焦糖奶油抹酱:25克冷水下锅加入125克的细砂糖,小火加热变成焦糖色并不断的冒泡,(记得最小火千万不要搅拌),变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油,将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。
小贴士
记得要小火,该搅拌时一定要一直搅拌,不能搅拌时千万别搅拌,嘻嘻(♡˙︶˙♡)