爸妈从常州带回来的白豆干(薄),家里菜都是现成的,可是不吃又容易坏,突然馋虫一跳,爱吃卤豆干,又怕长痘,何不自己做一点不辣的小零食呢?说干就干!
纯属灵光闪现,没有拍图和计量,很简单,相信你也可以😊
用料
盐 | 适量(不想用,可在生抽上加量) |
白豆干 | 2张 |
生抽 | 适量,约两汤勺 |
老抽 | 适量,约半汤勺 |
糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鲜辣粉 | 适量 |
不长肉的小零嘴--五香豆干的做法
1.豆干洗净,淡盐水煮开(去除豆腥味,炒时不易碎),沥干
2.起油锅,油热将豆干倒入翻炒,因为常州白豆干比较薄,略翻炒即可(不喜欢太硬的也不用翻炒太久)
3.加入生抽,老抽,糖翻炒上色,加适量水,再加入胡椒粉,辣椒粉,鲜辣粉,十三香,五香粉,如不够咸可加少量盐或生抽,爱吃辣的可加入适量干辣椒(我怕长痘,只用了一点辣椒粉,完全不辣)
4.为了让豆干更入味,加盖闷煮一会即可,汤汁略收干就行了,不要收的太干,因为当零食吃,泡在汤里豆干不容易被吹干
5.盛出,热吃软软的,冷吃有劲道
不长肉,又好吃的卤豆干,可以当零食,我可以做下酒菜哦😊
小贴士
1.口重的小伙伴不用改变酱油量,因为我是冷吃,所以做的比较咸。口淡的少量多次的添加调味品。
2.爱甜口的可以多放点糖。
3.爱吃辣的可以加干辣椒。
4.卤之前,淡盐水煮开,去豆腥味,防碎。