相对棉花糖简单的版本
熬糖的味道真的更赞呀!
有机会一定要试一试!
雪花酥的版本熬到135度就可以哦
口感更好~
方子量是28cmx28cm金盘的量
可是自己适当或者减少量哦
烤盘里最好垫一张纸,方便取出
用料
水 | 100克 |
水怡(玉米糖浆) | 600克 |
砂糖 | 270克 |
海盐 | 8克 |
以上是熬煮的糖水 | |
蛋白 | 90克 |
黄油 | 120克 |
奶粉 | 260克 |
奇福饼干 | 350克 |
坚果 | 120克 |
冻干草莓 | 180克 |
蔓越莓干 | 50克 |
熬糖版草莓雪花酥-奶香不甜腻的做法
在锅里准备好,水,水怡,细砂糖,海盐,开小火煮,不要搅拌。夹温度计。
糖水煮到120度,开始打发蛋白,备用
糖水煮到135度,离火
蛋白倒入糖水里,不容易飞溅。也可以一点点倒入蛋白中去打发,但是糖水容易飞溅。
打蛋器把糖水和蛋白混合均匀
加入融化的黄油
混合均匀
分次加奶粉
低速混合混合均匀就可以了
烤盘上倒上一半的饼干坚果,草莓干
再把混合好的液体铺在上面,再加上剩下的饼干坚果等
戴手套,混合均匀,铺平
用擀面杖在上面滚一滚,压实,筛上奶粉
放凉后,用锯的方式切开,切成块~
切好后,草莓的酸甜,搭配坚果的香,浓郁的奶香。超赞!