疫情期间不随便出门,两孩子想吃包子了,就做个白菜🥬腊肉🥩包吧,孩子爷爷奶奶自家养的猪,自家种的白菜,美味营养又健康。我们南方人家是很少做面食的,第一次做腊肉白菜包,没用擀面杖,简单又好吃,以后可以给全家人做了。。。
给大家分享一下,欢迎大家指点迷津,提出宝贵意见,相互学习学习。
用料
面粉 | 400克 |
泡打粉 | 2克 |
酵母粉 | 2克 |
腊肉 | 适量 |
白菜 | 一棵 |
洋葱 | 半个 |
姜葱蒜 | 适量 |
白糖 | 25克 |
不用擀面杖的腊肉白菜包的做法
先准备好所有材料,并用温水(不烫手即可)将酵母粉和白糖放小碗中一起搅拌直至完全溶解。
将泡打粉倒入面粉中,再慢慢倒入酵母白糖水,边倒边搅拌成絮状(水不够可以直接再加一些温水即可。如下图水不能加太多,也不能太少,水少的话太干,水加多了的话可以再加面粉揉。如图的状态就差不多了。
揉搓成光滑面团,放热水蒸锅中恒温醒发,可以加快醒发。(蒸锅里加水加热后关火,面团放在比蒸锅小点的容器再盖上锅盖子,可以把面团盖上一层保鲜膜)约半个小时。
准备馅料:
将白菜、姜葱蒜洗干净切碎,洋葱、腊肉洗净切细丁备用。锅里放油,将腊肉炒香盛出。加入姜蒜炒香(可根据口味加辣椒,我因为是给孩子们吃的,所以没加辣椒,鸡精味精也没放),倒入白菜洋葱炒熟,加少许盐翻炒,再加葱花和盛出的腊肉翻炒,洒点酱油,料酒,少许花椒粉,炒香出锅。
半个小时了,把醒发好的面团取出(面团变大一倍,拉开看到内部呈蜂窝状即为醒发好),再次揉搓,若沾手可以边揉边加面粉揉至光滑细腻,切开后切口无孔如上图。
揉成长条后切成大小均匀的小剂子。
揉圆后全部捏成中间厚边缘薄的饼。
开始包包子了。
从边缘边拉提边捏,收口。如下图
包包子。
全部包好后放入蒸锅(放之前蒸锅垫刷一层油防粘),静置15到20分钟,开大火蒸12分钟关火,待3分钟左右再揭锅盖。
个个饱满蓬松。
馅大鲜香,健康美味,5岁半孩子一口气吃了三个还意犹未尽。。。
小贴士
1. 2克泡打粉2克酵母粉可换成4克酵母粉。加泡打粉可以缩短醒发时间。
2. 加白糖可以增加包子面皮口感。
3. 为了避免腊肉皮难嚼(孩子吃的话),可以先去掉皮。
4. 馅料中的材料比如肉、白菜、佐料等的量可根据个人口味适量增减。