把糖浆换成巧克力酱,不用长时间松弛面团,挑战五仁馅,包制手法与传统广式月饼相同。
选用75克模具,按皮23g,馅料52g;烤箱175℃ 15~18分钟。
结果不仅成功,味道也超好吃!
今年的月饼季,来一套时尚的款式吧!
用料
低筋面粉 | 43g |
好时巧克力酱 | 36g |
菜籽油 | 13g |
五仁馅 | 208g |
广式巧克力月饼的做法
盆中倒入巧克力酱,加入菜籽油,混合均匀。
低粉过筛倒入巧克力酱混合液中,翻拌至无干粉即可。
五仁馅料分成每份52g的小团,面团分成每份23g小团,加盖防止面团变干。
用广式月饼的包制方法将馅料包入面团中。烤箱175℃预热。
模具印花刷薄油,防粘面皮,将月饼团放入模具中,压出花纹,入烤箱15~18分钟即可。