今年必须要做点不一样的月饼,所以从馅料开始准备吧!做面包馅的戳这里
用料
椰蓉 | 300克 |
椰丝 | 40克 |
总统黄油 | 100克 |
白糖 | 120克 |
全蛋液 | 107克 |
蔓越莓干 | 80克 |
熟糯米粉 | 80克 |
为月饼准备的——椰蓉蔓越莓馅的做法
黄油融化成液体。(我是用微波炉叮了一分钟)趁热加入白糖搅拌至糖融化,加入全蛋液搅拌均匀,依次加入椰丝、椰蓉、蔓越莓拌匀。
最后加入炒熟的糯米粉用手抓匀。
这个方子的油量是刚刚好的,不干也不太油,也容易抱团,操作起来非常简单的。
小贴士
1.生糯米粉炒至微黄就是熟糯米粉了。注意火候,不要炒糊了。
2.最后加入熟糯米粉的时候,最好戴上一次性手套抓匀。因为在抓的过程中油会更好的和其他的材料混合,在做月饼馅的时候才不容易散开。