嫩滑的鸡蛋包裹着黄油煎香的蟹腿,太美了!
一定要用符合生食标准的鸡蛋哦!
用料
蟹腿肉 | 200g |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 1块(约20g) |
冬菜碎 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
滑蛋蟹腿 <302小厨房>的做法
原料图
蟹腿肉解冻后擦干,加入半勺盐、淀粉、白胡椒粉抓均
鸡蛋中加入半勺盐、1勺冬菜碎打散
不用打的太碎,像这样还有蛋白存留都可以
平底锅中先加入一半黄油
放入蟹腿肉,小火煎2min
颜色变成微微的橙色即可(火一定不要大)
煎好的蟹腿肉连同油一同倒入到蛋液中降温
轻轻翻拌均匀
把另外一半黄油放入锅中融化
倒入混合蟹腿的蛋液,保持小火(甚至可以关掉火用余热)
轻轻用铲子推动,不要让底部煎的太老
像这样70%熟了就行,煎的太熟就不是滑蛋了
盛盘即可~~~
小贴士
1,煎蟹腿肉和鸡蛋都不要太大火;
2,不用黄油也可以用植物油。