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泰国人对咖喱可以说是十分的执着和热爱的。在泰国菜中,红咖喱、黄咖喱、绿咖喱各种颜色争相斗艳,热辣十足。当然这也和泰国的气候炎热有关,火辣的地方通常有着火辣的菜,似乎这样才能以毒攻毒。这道绿咖喱鸡肉就是咖喱与椰浆的完美结合,就像一个泰国美女一样,集热辣与甜美于一身。
用料
绿咖喱鸡肉แกงเบียวหวาน的做法
准备所有的材料。正宗的泰式绿咖喱鸡肉里要放一种很小颗的幼茄两把,味道有点苦,我这边买不到,所以就没加。
鸡肉切片,茄子切块,辣椒切碎。
锅中加油烧热,倒入绿咖喱翻炒。
加入100ml的椰浆,和绿咖喱炒匀。
倒入鸡肉炒熟。
倒入剩余的椰浆。
加入茄子块,煮熟后放入鱼露和棕榈糖调味。
放入金不换和青柠檬叶。
放入红辣椒,关火,再翻炒一下。
盛入碗中,稍加摆盘。赶脚可以吃下两碗饭。