广东人爱喝汤,两天不喝浑身不舒服。外省朋友们总是迷惑:喝汤?什么汤?哪有那么多汤顿顿喝?哈哈,没错,炖汤容易,关键内容是什么?今天这盅,算是家常极品汤之一。
羊肚菌香味独特,口感脆嫩;大鱼胶口感粘脆,腥味不重,老人小孩都喜欢吃。
用料
排骨 | 一根 |
羊肚菇 | 6个 |
鱼胶 | 90克 |
盐 | 5克 |
水 | 300毫升 |
羊肚菌鱼胶炖排骨汤的做法
鱼胶提前12小时泡发,羊肚菌提前2小时泡发。
羊肚菌表面有褶皱,容易藏沙,要用清水多次冲洗。我是放在碗中泡着水一直抖,直到水无杂质才算洗好了。
排骨洗净,和鱼胶,羊肚菌一起放入紫砂炖盅。
加水,开炖盅,三个小时候就ok啦!加盐调味。
趁热喝哦,不然可能腥哦。毕竟鱼胶属于鱼的一部分😁。
小贴士
1.排骨换成瘦肉,鸡都是可以的。
2.煲汤习惯肉都不焯水。如果非要焯,也不要加料酒,姜什么的,这样才能保持汤的原汁原味。
3.大鱼胶一般食材市场,药店都可以买到。买大的,厚的,让老板帮忙切成一块块。因为在家是没法自己加工的。