相信很多人都喜欢吃糖醋排骨,但是大家做起来又觉得相当复杂。特别是要把它做好就更不容易了。今天我就给大家介绍一种超级简单,而且零失败的做法,材料要求也非常简单,有兴趣的朋友,不妨一试。
用料
猪纤排 | 1000克 |
红糖 | 2块(250克) |
醋 | 2勺(一般吃饭的勺子) |
老姜 | 5片 |
盐,料酒 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
味精 | 少许 |
(超详细零失败)糖醋排骨的做法
把锅烧热,倒入玉米油烧至七成热,把洗干净的排骨沥干水分倒入热油中炸制。炸到排骨肉变白,捞出把油控干。
锅内留少许油,下姜片炒香,倒入排骨,继续炒,大概一分钟左右,加入料酒,又炒一至两分钟,加入水,大概是肉的3倍水,再加入2块红糖。盖上锅盖,先大火熬开,后中火继续煮。
2斤排骨大概2块红糖就够了,我照片上的就是2块红糖的量,我只是把它切成小块了。
大概煮1个小时,锅内红糖起大泡了就要特别注意。这时不得离开灶台,开小火继续煮,锅铲不断翻炒,因为火大容易糊,看到所有的糖汁基本挂在排骨上了,加少许盐,而后倒入2大勺醋,(不喜欢酸的可酌减)继续翻炒,(注意加盐,加酸时都是全程小火)。用筷子沾少许汁尝一尝,味道合适了就可加入味精,起锅装盘了。
这就是成品,是不是很诱惑人呢?
小贴士
2块红糖重量也就250克左右,1000克排骨250克红糖就够了,没有块状红糖,粉状的也行。