五香腌蛋已经做了很多次,家人朋友同事都说好次于是决定把它分享给更多的朋友,给健康早餐加道菜😬😬
相对咸鸭蛋来说,咸鸡蛋口感更细腻,腌制时间也比咸鸭蛋短一些。而且自己腌制的鸡蛋更健康,美味。口感非常不一般哦嘻嘻~
用料
鸡蛋 | |
白酒 | |
食用盐 | |
花椒,大料,茶叶,孜然,姜片,桂皮,枸杞 |
五香腌蛋的做法
将白酒,花椒,大料,茶叶,孜然,姜片,桂皮,枸杞混合并浸泡24小时待用
鲜鸡蛋洗净晾干
晾干的鸡蛋先在白酒混合液中蘸匀,确保鸡蛋表面全部浸湿
然后在食用盐中滚匀
密封罐内套保鲜袋,将滚匀的鸡蛋放入保鲜袋中
全部放好后将保鲜袋系紧
密封罐盖好,放置阴凉避光处
腌制20天时的样子,蛋清已经有咸味
腌制33天的样子哈哈~已经开始出油啦。蛋黄已经有沙沙的口感,很香。
小贴士
1:
白酒最好用高度酒,这样可以缩短蛋黄出油时间
2:
每放好一层鸡蛋都要再淋些白酒混合液并撒些食用盐
3:
密封罐内保鲜膜可以增加密封性,也可以不套保鲜膜直接放入密封罐中,但密封罐一定要干净,不能有油或水
4:
室温,鸡蛋大小,盐量等都会影响腌制时间。我腌制时间是冬季,室温18度左右,大家可以做参考